估计大多数朋友都不知道大头菜是什么东东，我要感谢我的童年时代是在农村渡过的，所以我见过很多大多数朋友们错过的东西。不知道大头菜应该知道榨菜吧，榨菜就是大头菜腌制出来的，新鲜的大头菜可以炖汤，可以炒着吃。

今天这道凉拌大头菜也是跟俺爸学的，脆脆香香，我老爸在腌菜咸菜上实在是太有一手。想想我真是幸福，爸爸妈妈都爱下厨，妈妈在炒菜，炖汤，蒸菜上甚是精通。在烹饪上，爸妈各有所长，所以我和弟从小就吃到不少好吃的。

也是受家庭环境的熏陶吧，我和老弟从小就爱做饭。爸妈不让，我俩就趁爸妈不在家的时候偷偷做，还记得我们在家学煎鸡蛋，不知道翻掉了多少个鸡蛋在地上，呵呵，不敢伸张，所以马上捡起来丢到垃圾桶。想念老弟，让人怀念的童年，让人感叹的孩提时代！

材料

新鲜大头菜，香油，花椒，辣椒壳，葱姜蒜，蜂蜜，香醋，酱油，芝麻，盐

做法

1.大头菜去头尾，去皮切片，晾至半干。

2.淘洗半干的大头菜，沥干水分，装碗。

3.姜蒜切末，装小碗，葱切末待用。

4.烧热油，小火炒香花椒和辣椒壳，倒入姜蒜碗，与适量香醋，酱油，蜂蜜拌匀成酱汁。

5.大头菜上洒适量盐和芝麻，将4倒入其中，拌匀，冷藏半小时，装盘，撒上葱花即可上桌。

小红贴心提醒

1.大头菜晾至半干我一般要在大太阳的时候花一天半的时间。

2.花椒和辣椒壳一定要小火炒，要不容易糊掉。