“LP，记得今天该吃鱼了”领导上班前交代了一句。“人家知道，要你提醒”，像是有被人逼着吃鱼的感觉呢。每周一条鱼的rule，今天又到了履行的时候。冰柜就这一条鱼了，还是上周从十六街买回来的，一条大大的平鱼，也就是鲳鱼啦。

鲳鱼柔嫩，刺少，腥味小，所以在鱼类来说，我是比较喜欢鲳鱼的，在国内的时候就经常吃，来米国以后，发现这边的鲳鱼大多了，就像捡了个便宜似地经常买，价格其实倒并不便宜。

从来没有见过活的鲳鱼，所以从来没有试着清蒸过，一般都是拿来红烧着吃，偶尔味道做的大点，偶尔做的稍微清淡点，今天照旧吧，做个简单的烧平鱼。

材料

鲳鱼一条，葱姜蒜，醋，酱油，辣椒壳，盐，糖，玉米油，香叶，花椒

做法

1.鲳鱼去内脏洗净，姜蒜辣椒壳切末，葱切丝。

2.鱼背划口数条，抹上少许盐腌制15分钟。

3.适量大红浙醋，香醋，料酒，酱油，白糖拌匀成酱汁。

4.热锅入油，烧沸，鱼下锅，煎到两面偏黄，下姜末蒜末红辣椒壳花椒炸香。

5.酱汁入锅，放入两片香叶，用酱汁煮鱼两面各两分钟。

6.加凉水差不多淹没鱼身，中火炖，中途翻面一次，至汤汁快干时，葱丝入锅，即可起锅。

小红贴心提醒

1.醋和白糖稍微多放，这是糖醋的味道了，如果不喜欢就少放做成鲜香的平鱼，小红今天放的不多。

2.姜蒜辣椒壳花椒在油中炸一炸，更容易出香味，香叶增加香味。

3.最后鱼盛起以后，喜欢浓汁的朋友，可以将剩余汤汁用淀粉勾芡，淋到鱼身上。

附勾芡方法：淀粉用少量水溶解，倒入沸腾的汤汁中，原来的汤汁马上变得浓稠。