小红最近吃甜品上瘾了。

连LG说我们家最近生活太小资，每天一荤一素一甜品，特别是甜品的出现，犹显生活质量。呵呵，就让他美去吧，这几天小红心情好，所以不厌其烦从早忙到晚，哪天小红变懒了，他也就惨了。

我特别爱吃红薯，蒸红薯饭，煲红薯粥，炸红薯条，做红薯包子，红薯饼，烤红薯，每一样都吃过好几次，就是吃不腻。

材料

红心红薯，玉米油，淀粉，鸡蛋，白糖

做法

1.鸡蛋两个和适量淀粉混合搅拌均匀。

2.红薯切半厘米厚片，倒入1中，搅拌，让每一片红薯都沾上鸡蛋淀粉浆。

3.烧热油，红薯片入锅，油可盖住红薯片。

4.中高火炸红薯片至金黄色，捞出沥干油。

5.锅中大量油盛出，留少许于锅内，加适量白糖和少许凉水，中火，溶解白糖，调成浓浓的糖浆。

6.将炸好的的红薯片倒入锅内，拌匀盛盘。

7.少量油将剩余的鸡蛋淀粉浆炒成蛋花，置于红薯周围，即可上桌。

小红贴心提醒

1.红薯中的糖浆很容易在炸的时候让红薯片连接，所以裹上一层鸡蛋淀粉浆，这防粘。

2调糖浆是很重要的一步骤，看到锅内鼓起大量的泡泡的时候就差不多可以了，可以用筷子挑一点尝一尝，看看是否浓稠，白糖是否全部融化。

3.红薯下锅的时候要保持还是很热，夏天没有问题，冬天凉的快，可以用两个锅一个锅炸，一个锅做糖浆，或是在红薯下锅拌糖之前在微波炉烤一分钟。

4.炒鸡蛋花，既美观又不浪费材料。