猪排骨的营养价值及其丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供所需的钙质，也是我计划的月子期间不可缺少的菜式。

我认识的朋友都爱吃排骨，咱家也不例外。排骨的做法非常多，红烧，糖醋，豉汁蒸，红薯蒸，炖汤，不管怎么做都好吃，今天咱们吃米粉蒸排骨，这是每年春节我妈妈必做的一道菜，好想妈妈了，想念妈妈的味道。

材料

猪肋排，姜蒜，醋，酱油，耗油，料酒，糖，植物油，米粉，葱花，盐

做法

1.猪肋排切成两到三厘米的块，冷水泡两小时，去掉血水和腥味，取出沥干水分，置于碗中。

2.姜蒜切末，与适量酱油，醋，耗油，盐，植物油，糖拌匀，调成酱汁。

3.将2全部倒进1中，拌匀，腌制半小时。

4.土豆去皮切块铺盘底。

5.腌制好的排骨加适量米粉，拌匀，均匀平铺于土豆上。

6.烧沸水，上排骨蒸40分钟，开盖取出，洒上葱花即可上桌。

小红贴心提醒

1.排骨不要切得太大，要不不好蒸熟。

2.一定要泡水，去掉血水，直到肉变白色。

3.腌制半小时，也可以放冰柜腌制更长时间，这样才能进味。

4.米粉的做法：1.小火炒大米至金黄色，冷却后，粉碎即可。2.直接将大米粉碎。3.买市面上卖的蒸肉米粉。这三种米粉我都用过，说实话，我最喜欢第二种，纯纯香香的绝不只是大米的味道，小红今天用的是第二种。

5.将米粉加入拌匀的时候，如果觉得太干就加少许清水，一般是不用的，因为加的的调料大部分是液体状的，加上盐腌制排骨也会出一部分水，所以应该是差不多刚刚好。

6.土豆不要切得太早，容易变黑。