为了给小人补充DHA,除了坚持隔天吃鱼油,每周我还得坚持吃鱼.昨天不知是哪根神经出了毛病,硬是要跟着LG到十六街去挑鱼.到了长江集市,师傅看着我挺个大肚子,就给我推荐了这盲曹,说清蒸着吃,保证我一定喜欢.,师傅说盲曹是鲈鱼的一种,鲈鱼我可是吃过啊,肉质鲜嫩,刺又少,吃起来方便,做法也简单,只要有蒸笼就行了,想着就流口水了,呵呵,毫不犹豫带回家.

买完菜回来人已经晕得不行了,跑到洗手间狂吐,还要被LG责备,说要你别去买菜你要去,真是不听话,呜呜呜,小红好可怜噢,就为了那条鱼.不过真的好好吃啊,一点腥味都没有,香气四溢,就连姜丝和葱丝都美味到不行,我真恨不得把盘里的汤都用来拌饭全吃光光,打住打住,我要控制饮食.

材料

新鲜活盲曹一条,葱,姜,镇江香醋,酱油,糖,盐,玉米油

做法

  

1.盲曹去鳞去内脏去腮洗净,在鱼两侧划口数条.

2.姜和葱白切丝待用.

3.将切好的葱姜丝一半塞进鱼肚,并在鱼两侧抹上薄薄一层盐,另一半葱姜丝备用.

4.如图将鱼放好，上沸水蒸10分钟,关火后3分钟后开盖.

5.将蒸好的鱼小心倒扣到盘中,将盘中的蒸鱼汤淋到鱼上.

6.将另一半葱姜丝平铺鱼上,均匀在鱼身上淋上香醋,酱油,洒上薄薄一层白糖.

7.大火烧沸玉米油,趁沸均匀淋到鱼身上的葱姜丝上,拨开葱姜丝就可以上桌了.

小红贴心提醒

1.做清蒸的鱼一定要用活鱼,这样味道才够鲜美.

2.杀鱼的动作可以在买鱼的时候要师傅代劳,方便,再说人家也专业.

3.蒸之前抹上盐就可，不要抹得太早，这样会让鱼失水不嫩。

4.蒸鱼的时候,直接在盘上面方个小蒸笼,鱼放进小蒸笼,蒸鱼的汁水直接流进盘里,需要小心的是鱼蒸熟以后取出的时候一定要小心,要不就会碎掉而全功尽弃,将盛鱼的盘悬空反盖在鱼上,将蒸笼倒扣过来是个不错的方法,小红今天是有惊无险啦.

5.蒸鱼也可以不采用小红今天的方法,可以在盘底垫上几节大葱,这样可以直接将鱼放到盘里蒸,大葱的目的一方面是增香,另一个更重要的作用是让鱼和盘之间留出空隙,这样蒸汽才能进入,蒸得才均匀,这种方法简单,不用换盘,蒸熟以后直接重复6和7的动作,如果觉得汤汁多了就倒去一些.小红家蒸锅太小，家里也幕友储备大葱，所以只有采用上法了。