两三个月前,第一次在chinatown看到海带的时候,就兴奋得不行.

在家里,每年春节,妈妈都回做海带炖猪蹄给我们吃,来米国以后就没有吃过了,因为实在是不知道哪里有得卖,在那个乱得一塌糊涂,但是你又不得不去的菜市场里面,你根本就没有什么心情仔细查找,巴不得三分钟搞定所有事情然后搭上回家的车.当一不小心看到的时候,自然不会轻易放过,好像害怕再也买不到了似的,我把柜台上仅有的三袋全部拿了.

可以炖猪蹄了,可以做凉拌海带丝了,久违了的味道啊.

材料

海带，花生米，青豆，葱花，大蒜，姜，镇江香醋，酱油，玉米油或香油，盐，八角，桂皮，茴香，花椒，红辣椒壳，糖, 芝麻

做法

 1.海带提前一晚泡发。

2.花生米加盐，八角，桂皮，茴香煮30分钟。

3.将泡好的海带卷成一捆放入3中煮3-5分钟后取出切丝待用。

4.青豆用开水煮熟，取出漂于凉水中待用。

 5.海带丝均匀铺上煮好的花生米和青豆。

6.将蒜切成蒜茸，姜切丝置入小碗。

7.将玉米油或是香油烧热，将花椒，红辣椒，八角，桂皮切碎放入，小火炒香，取出八角和桂皮。

8.油趁热倒入6的小碗中，加入镇江香醋，海天酱油，糖适量，搅匀。

9.将8均匀倒入5中，撒上葱花末，拌匀,装盘,洒上芝麻即可.

小红贴心提醒

1.海带泡的时间要足够,这样才够丰满。

2.青豆一定要煮熟，要不是要中毒的,煮好捞起放入冷水中,可以保证青豆的绿色。

3.海带煮的时间不要太长，要不就不脆了。

4.因为煮花生和海带有放盐，所以最后调酱汁的时候，酱油不要放得太多，免得偏咸。

5.花生是为了增加此菜的丰富感，青豆是为了让颜色更丰富.

6.夏天的时候,冷藏半小时食用效果更佳。