不作历史考究的话，榨广椒应该是湖北的特色菜，在各个乡村流传甚广，因为在那个没有太多科技的年代，这是一个难得的长久储存菜的方法。最初榨广椒就只是炒熟了作为一个纯粹的咸菜，发展到现在，已经有榨广椒炒腊肉，榨广椒炒肥肠，榨广椒炒土豆片，好多好多了。说实话，真的是怎么做着都好吃，哎，看我的偏爱都到什么程度了啊。

    我最喜欢吃那纯粹的榨广椒，可能是因为儿时的美好记忆吧。俺家领导说他喜欢和着肉吃，说是一顿不吃肉，就没力气走路，没力气呼吸了，呵呵。这可是严重了，俺家领导供我吃，供我喝，怎么着我也得保住自己饭票啊。就这么着，想着就做吧，今天做榨广椒炒腊肉。 

 红色，白色，还有绿色，好有春天的感觉哦，俺家领导和我拿着筷子，盯着那个菜愣了半天，都舍不得下手，害怕吃了就没了啊，呵呵。

Recipe: 光是看着它，咱俩就知足了—榨广椒炒腊肉

 

Summary: 榨广椒炒腊肉

Ingredients

1. 材料：榨广椒，腊肉，蒜苗，玉米油，盐

Instructions

1. 做法： 1.在锅里放少许玉米油，中火烧到温热，将取出的新鲜榨广椒倒进锅里，洒上适量的盐。 2.喷少许水在锅周围，盖上锅盖一到两分钟。 3.翻炒，加少许油，继续翻炒，直至锅内的榨广椒全部变成红通通的的透明状，盛出到盘里。 4.将切好的腊肉片倒进锅里，小火炒熟。 5.将炒好的榨广椒倒进锅里，翻炒5-6分钟。 6.将切好的蒜苗入锅翻炒10秒钟，关火出锅。
2. 小红贴心提示： 1.炒榨广椒火一定不能太大，这样容易糊锅。 2.喜欢吃软软的榨广椒就可以多加一次水，喜欢吃硬硬的榨广椒就只用加一次水，多放点油，时间炒长一点。 3.关于腊肉，我喜欢用五花肉，看着漂亮又有油水，我们在这边很难买到合适的腊肉，我一般都用bacon的肉片代替，效果也很不错。

CulinaryTradition: Chinese

My rating: 5.0 stars