猪肝是补血的，生完宝宝以后我要多吃，继续为月子食谱做准备。曾经做过一个炒猪肝的做法，今天的做法稍有不同。

材料

猪肝尖儿，意大利瓜，红辣椒，小青椒（辣）

葱姜蒜，红辣椒壳，花椒壳，香醋，酱油，料酒，淀粉，油盐，鸡精，剁椒酱，白糖

做法

1.猪肝尖儿泡水以后切小薄片。加适量料酒，淀粉，酱油，香醋，姜末腌制半小时。

2.红辣椒切小段，小青椒切小段，意大利瓜切薄片，葱姜蒜切末。

3.锅入油，大火，葱白，姜蒜爆香，剁椒酱，红辣椒壳和花椒壳炸香。

4.猪肝片儿入锅，腌出的血水不要，翻炒至八九成熟，起锅。

5.少量油入锅，蒜末爆香，意大利瓜，小青椒和红辣椒段入锅，加入适量香醋和酱油，洒少量盐和白糖，翻炒半分钟，将猪肝倒入锅中。

6.大火翻炒，至锅内所有东西熟透，洒极少量鸡精，葱末入锅拌匀即可起锅装盘。

小红贴心提醒

1.猪肝要把握好火候，太嫩不熟，炒得太久太老入口会有木渣感。