老公特爱吃卤菜，所以我经常做，今天还没有完全满足他的要求，因为没有卤五花肉，谁叫他上次买菜忘了买呢，怨不得我，怨不得我，呵呵。

材料

原料：牛肉，猪脚，肥肠

作料：白糖，玉米油，桂皮，八角，香叶，丁香，草果拍破，料酒，生抽，老抽少量，鸡精，姜拍碎，大葱，花椒壳，辣椒壳，茴香，陈皮，盐

做法

1.牛肉泡水30分钟，后置入沸水中煮10分钟，去腥味，捞起，洗净浮沫。

2.猪脚泡水30分钟，后置入沸水中煮10分钟，去腥，捞起洗净浮沫，去毛。

3.肥肠里外两面洗净，泡水30分钟，反面置入沸水煮10分钟，捞起洗净浮沫，翻面，再煮干净水，煮肥肠正面10分钟捞起洗净浮沫。

4.少量油炒白糖融化变色，加入两大碗清水。

5.将所有的作料适量加入水中，煮沸。

6.将牛肉和猪脚投入锅中，中火煮沸，转小火煮到软烂即可，通常牛肉和猪脚要1个小时，如果你想吃得特别软烂，自然增加时间。。

7.将牛肉和猪脚夹起，将肥肠投入锅中，煮45分钟捞起即可。

 

 

小红贴心提醒

1.牛肉和猪脚的焯水过程，是一冷一热，比较经典的去腥方式。

2.肥肠自然要两面反复洗，两面烫水，这样才不会有什么味道，这样才能吃得放心。

3.先煮牛肉和猪脚，后煮肥肠，因为肥肠不管怎么洗，都是有肥肠的味道的，所以免得影响其他物质的口感，放最后煮。

4.卤好的猪脚和牛肉就可以直接吃了，肥肠我一般切丝爆炒，或是做肥肠煲，干锅肥肠，做出来很香，一点不雅的味道都没有。