关于莴笋炒肉丝，我一定得写写小时候酸酸的小故事。

那时我8岁多，刚刚小学二年级。一天上学的时候，我发现牙龈全肿了，连忙跑回家，爸爸带我去看医生，医生说要去市里面的牙科诊所去拔牙。

hoho，那是我第一次去城里，对小城已经完全没了印象，只记得用钳子拔牙的痛楚了，不过那时的我超坚强，拔掉了好几颗牙齿，一滴眼泪都没有，医生和爸爸都连夸我坚强。

拔完了牙要在城里吃饭再回家，爸爸带着医生伯伯和我到了一家餐厅，是什么餐厅我已经完全不记得，但我记得那是我第一次去饭店吃饭。我记得老爸点了三个菜，其中有一个就是莴笋炒肉丝，其他两个我也全然没有了印象。看着好好吃的样子，我想我第一次下馆子，一定要吃个饱。

哈哈，因为我刚刚拔过牙的缘故，医生伯伯对我早另有安排，说我不能吃盐，他们叫饭店的人给我煮了白粥。那个馋啊，看着莴笋炒肉丝，我边和白粥边咽口水。

从那次之后，莴笋炒肉丝之于我就有了特别的意义，成了一道不容易吃到的美味菜。一直延续到现在，我估计我还会啰啰嗦嗦地讲给俺家Julia听的，呵呵。

老公上次去买菜，居然买到了莴笋，我欣喜不已，还把我和莴笋炒肉丝的渊源小故事讲给了他听，结果他来一句，“怪不得现在那么爱做菜，原来小时候就是只小馋猫”，呵呵，这哪儿跟哪儿嘛！

 

材料

猪瘦肉，莴笋

姜蒜，剁椒酱，香醋，酱油，糖，料酒，淀粉

做法

1.猪肉切细丝，用料酒和少量淀粉拌匀。

2.莴笋去皮切片。

3.姜蒜切末。

4.适量香醋，酱油和白糖调成酱汁。

5.锅入油，姜蒜爆香，肉丝入锅，炒至8成熟，加入极少量剁椒酱炒香，倒入调好的酱汁炒至肉丝全熟，将肉丝盛起。

6.过入油，蒜爆香，莴笋入锅，洒少量盐，翻炒30秒，将肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可起锅装盘。

小红贴心提醒

1.莴笋不宜炒太久，那样太软不脆不好吃。