湖北有很多特色的菜式，不过在俺的家乡，大家都比较懒惰，基本上吃什么都是上街去买回来，比如鱼糕啊，珍珠丸子啊，芝麻糖啊啥的。第一次去LG的家乡，因为是春节将至，所以大伙都忙着办年货，我有幸看到了我婆婆自己做鱼糕，珍珠丸子和各种糖果，呵呵，那个兴奋啊，对婆婆的敬意立马上升，咋能这么能干呢。我硬是将各个步骤记了下来，这可是传家宝啊。

果真之前的用心现阶段派上了用场，在这边哪里能买到那么新鲜可口的鱼糕呢，能自己做就不指望别人了，小红就是这个主儿啦，前一晚打电话给婆婆再次确认了材料和做法，从鱼糕的梦中醒来，哐哐当当开始。真是不容易啊，忙活了一整天，到LG下班的时候才出成品，手酸了，剁肉剁的，背也痛了，时间太久给站的，手都起水泡了，不小心让蒸汽给烫的，不过，一切都是值得的，看着那金灿灿的鱼糕，成就感满怀啊。

party的时候端去给大家尝尝，鱼糕蒸好铺盘底，上面放上炒好的三色肉丝，闻着香，看着漂亮，吃起来更是滑嫩无比，整个一太诱人了。jiewei说我做的鱼糕比她在湖北的某些饭店吃到的还要好吃，呵呵，不好意思，不好意思，这也太过夸奖了。鱼糕和鱼丸炖汤，还是月子期间的好补品呢，生之前得屯点，呵呵。

说实话，味道还真是不赖，但是和俺婆婆做的相差远了。婆婆就要来了，我的好日子不远了，心里那个激动啊。

材料：

2.5kg草鱼一条或者龙利鱼片1.5kg，鸡蛋10个，葱，姜，蒜，胡椒粉，肥肉，盐，鸡精，淀粉

做法：

1.草鱼去皮去骨剁成鱼茸，肥肉剁成肥肉小丁，两者比例，四份鱼，一份肥肉肉丁。

2.葱白，姜，大蒜剁茸待用。

3.十个鸡蛋将蛋清与蛋黄分开，淀粉用水溶解待用。

4.将适量姜茸，所有蛋清，葱白，蒜茸倒入鱼茸，一个方向搅拌上劲，颇干的时候洒少许淀粉水，可以洒多次，但一次不要过多。

5.放入适量盐，鸡精，胡椒粉和肥肉丁继续搅拌上劲，成鱼糊。

6.蒸笼铺上保鲜膜，打孔，倒入鱼糊，抹平，大火蒸30分钟揭盖。

7.用厨巾吸取鱼糕表层水分，倒上已经搅拌均匀的鸡蛋黄，继续蒸10分钟，即可。

小红贴心提醒：

1.如果觉得选择草鱼片麻烦，可以直接买龙利鱼片，味道也不会差，我就是用的龙利鱼片。

2.怎样判断鱼糊已经搅拌好了：用拌好的鱼糊挤一个鱼丸，放入水中，能够浮起算好。

3.关于蒸的时间，有时候可能不只30分钟，总之只要蒸到鱼糕变得firm为止。

4.做好的鱼糕只能放冷藏，不能放冷冻，这样会完全改变已经做好的鱼糕的结构，彻底失去口感。

附鱼丸做法：

材料和鱼糕一样

做法到步骤5和鱼糕一样，之后将搅拌好的鱼糊挤成圆粒漂于水中，蒸熟，煮熟，炸熟均可。