终于有了草鱼，花椒和辣椒壳，我可以做水煮鱼了。

对此期盼思念了多久，因为太久吧，已经不太记得。

 

材料

草鱼一磅，豆芽菜一磅，花椒，辣椒壳，葱姜蒜，香醋，酱油，鸡汤或大骨汤

做法

1.准备好鸡汤或大骨汤，如果没有就要像小红这样来煮汤了：洗净适量八角，桂皮，香叶，陈皮入水，加香醋，酱油，糖和盐，少许鸡精煮到汤有浓香为止。

2.草鱼切片，用适量料酒和淀粉拌匀。

3.葱切段，姜蒜切末，红辣椒壳洗净切段，豆芽菜洗净。

4.烧沸水，烫豆芽菜10秒捞起装入碗中。

5.热锅入油，葱白，姜蒜爆香，少量辣椒壳和花椒壳爆香，鱼片入锅至5成熟，加入少量香醋和酱油炒到9成熟，盛起。

6.极少量油炸香葱白和姜末，将煮好的汤倒入锅中，煮到大沸，将炒好的鱼片倒入汤中。

7.待汤煮沸，将汤和鱼片一起倒入豆芽碗中，洒上葱段。

8.热锅入油大量，大量辣椒壳和花椒壳炒香，将油和辣椒花椒一起倒入碗中淋在鱼片上，即可上桌。

小红贴心提醒

1.豆芽也可以用其他蔬菜代替，切鱼片的时候鱼皮，鱼肉，鱼骨分三部分切。

2.所有蔬菜焯水时间要短。

3.不敢吃麻辣的人就别尝试此菜啦，呵呵，我怕你会辣晕掉。

4.炒鱼片动作要轻柔，要不鱼片会烂掉。