一直想做水煮鱼和水煮肉片，但俺舍不得用辣椒壳和花椒，现在婆婆来了，给我带了一大包辣椒壳和花椒壳，终于到了做水煮肉片的时候。

总觉得吃川菜很过瘾，几个人辣得直吐舌头，但是还是不断地去夹那个菜。用老公同志的话说就是，在怕辣和爽之间我们选择了爽。

呵呵，其实水煮肉片，怎一个爽字了得。

盼着做水煮鱼了。。。

材料

猪瘦肉，大白菜，小白菜

葱姜蒜，辣椒壳，花椒壳，八角，桂皮，香叶，陈皮，香醋，酱油，糖，玉米油，盐

做法

1.准备好鸡汤或大骨汤，如果没有就要像小红这样来煮汤了：洗净适量八角，桂皮，香叶，陈皮入水，加香醋，酱油，糖和盐，少许鸡精煮到汤有浓香为止。

2.猪肉切片，用适量料酒和淀粉拌匀。

3.葱切段，姜蒜切末，红辣椒壳洗净切段，小白菜大白菜洗净切细长段。

4.烧沸水，烫大白菜和小白菜30秒捞起装入碗中。

5.热锅入油，葱白，姜蒜爆香，少量辣椒壳和花椒壳爆香，肉片入锅至5成熟，加入少量香醋和酱油炒到7成熟，盛起。

6.极少量油炸香葱白和姜末，将煮好的汤倒入锅中，煮到大沸，将炒好的肉片倒入汤中。

7.待汤煮沸，将汤和肉片一起倒入白菜碗中，洒上葱段。

8.热锅入油，大量辣椒壳和花椒壳炒香，将油和辣椒花椒一起倒入碗中淋在肉片上，即可上桌。

小红贴心提醒

1.青菜可以用豆芽或是其他蔬菜代替。

2.所有蔬菜焯水时间要短。

3.不敢吃麻辣的人就别尝试此菜啦，呵呵，我怕你会辣晕掉。