今天把茄子拿出来，婆婆都说茄子好老了，要是在家，这种茄子都得扔掉，呵呵，我说我可不能扔啊，我花了好几块钱呢。茄子是偏老了一点，所以没有办法清炒着吃啦，只有炸熟以后再做罗，ok，鱼香茄子吧。

对了，这个得提一下，鱼香茄子并不是说里面有鱼的味道，而是指做茄子时用的酱料是很适合做鱼，很适合让鱼出味的调料，所以有了鱼香酱的说法。

今天鱼香茄子的卖相太差了哦，不过味道我真的很是喜欢。

材料

茄子，肉末，胡萝卜丝

葱姜蒜，甜酸酱，豆瓣酱，香醋，酱油，胡椒粉，排骨汤，玉米油，盐

做法

1.茄子洗净切细段，姜蒜切末，葱切段。

2.适量油将茄子炸到熟软，盛起。

3.做鱼香酱：少量油入锅，葱白姜蒜爆香，加入甜酸酱，胡椒粉和豆瓣酱炸香，将肉末入锅炒熟，加入香醋和酱油，加入少量排骨汤，极少淀粉炒匀，倒入胡萝卜丝。

4.将炸熟的茄子倒入锅中，炒匀，接近收干汤汁，撒入葱花拌匀装煲，炖沸后即可上桌。