一直喜欢吃鸭子，腥味小，好熟，清火，炖汤红烧都好吃。

之前每次买菜都找寻卖鸭子的踪迹，但只能见到烤熟的鸭子，新鲜的生鸭子总是见不找，所以从来都是无功而返。上次去Chinatown，居然发现有专门一家卖新鲜鸡鸭的店面，天啊，之前我和森森的眼睛都长哪儿了啊？

昨天做饼太累了，没有做什么新鲜菜，一天不吃肉到今天，早起就觉得超有食欲。不行，我要吃肉，我要吃鸭子。

森森昨晚熬夜到三四点，今天跟我说，“老婆，今天我不想吃荤，只想吃素”。真是活该啦，谁叫他熬夜，熬夜后都会这样。“我不管啦，随便你，反正我要吃肉。”

你猜最后怎么着，我烧了一大锅鸭子，森森和我一天干掉了，而且明显他比我吃得多呢。我就看着他在我对面啃骨头，“好啦，好啦，你别盯着我看了嘛，人家现在食欲上来了啦”。

呵呵，好家伙，好一个不吃荤。

材料

鸭子半只，胡萝卜，莴笋，青椒，香菇三朵

葱姜蒜，醋，酱油，料酒，盐，玉米油，剁椒酱，糖，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒壳

做法

1.鸭子洗净切块，凉水漂半小时去血水，捞起沥干水分置于碗中。

2.向碗中加入适量料酒，酱油和醋，腌制鸭肉半小时。

3.姜蒜葱切末，香菇提前泡发切块，青椒切块，胡萝卜切开，莴笋切片。

4.热锅入油，小火爆香蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒壳，然后加入剁椒酱和姜末继续爆香。

5.将鸭肉倒入锅中，腌制的水不要。煸炒鸭肉，加适量白糖，酱油，香醋，大量料酒炒鸭肉至全熟进味。

6.加入香菇继续翻炒，后加凉水淹没鸭肉为好，洒上适量盐。

7.盖上锅盖中火煮半小时，将胡萝卜块加入其中煮至萝卜块变软。

8.汤汁快干时，加入青椒块和莴笋片，关火，将菜盛到小砂锅中，煮沸，撒上葱花即可上桌。

小红贴心提醒

1.在爆香作料的时候，一定要小火。

2.鸭肉一定要漂水，一定要提前腌制，这样一点腥味也没有。

3.鸭肉很嫩，所以不用煮太久，料酒多放点，有特别的醇香味。

4.用砂锅盛起可以更好地保温。