很庆幸在来米国之前学会了这个菜，这样才能偶尔满足我和森森恋吃的欲望。

前几次聚会的时候，我有做这个梅菜扣肉给朋友们吃，大家都赞不绝口，估计是大家呆在这里太久，所以降低对此菜的要求了吧，呵呵，不过还是弄得我心里美滋滋。

我之前一直是做的梅菜扣肉，只不过这里的梅干菜没有家里的地道，而且沙子特别多，我要费好大功夫才能洗净它，洗得太厉害，菜本身的滋味也就没了，所以，从现在开始，我改做豆豉扣肉吧。这里的豆豉质量很过关，比家里的味道还要好。

在家的时候，妈妈总是用豆豉做扣肉的，那个香味就是特别，隔老远就能闻到。森森今天估计没有进门就知道我做啥菜了，因为这特别的香味铁定飘得整栋楼都是啊，呵呵。

扣盘的菜系看着就是那么漂亮养眼，不仅仅是看着舒服，而且超级好吃哦，我和森森两下就把这一盘给吃光啦。

葱姜蒜，酱油，糖，淀粉，玉米油，鸡精

做法

1.带皮五花肉洗净切成大方块，用中火煮到刚刚好熟，大概40分钟。

2.趁热在煮熟的五花肉皮上抹上蜂蜜，皮朝下放入已经盛有油的冷锅中，油能淹没肉皮即可。

3.盖上锅盖，大火将油烧沸后转中火炸皮，至皮成红褐色，大概10分钟。

4.取出炸好肉皮的五花肉，放冰柜冷藏两小时。

5.蒜切末，姜切片，葱切长段，一起入锅爆香，加适量糖将豆豉炒香。

6.取出肉块切成0.3cm的厚片，长度自己定吧，呵呵。

7.将肉皮朝下均匀将切好的肉片摆于碗中。

8.调酱汁：适量酱油料酒和糖调匀成酱汁。将酱汁均匀倒入摆好的肉片上。

9.在肉上均匀铺上炒好的豆豉，上大火蒸1小时.

10.捡出姜片和葱段，将蒸肉的汁水倒入锅中用少许淀粉勾芡。

11.蒸好的肉倒扣盘中，将芡汁淋在肉上，洒上葱花（不洒也行）即可上桌。

小红贴心提醒

1.如果豆豉足够咸就完全不用放盐，如果不是太咸就可以放少许酱油，盐的加入一定要小心。

2.炸肉皮的时候一定要盖上锅盖，要不你一定会受伤，满脸是油泡泡，另外，炸的时候最好用手轻轻压住锅盖。

3.炸好以后一定要放冰柜冷藏后再切片，这样才能切得均匀，如果热热的就切，皮肯定会脱落的。

4.可以在蒸之前洒上少许鸡精调味，小红一般式不加的，不加也一样好吃。

5.梅菜扣肉做法类似，即将上层炒熟的豆豉换成炒熟的梅菜即可，根据梅菜的咸淡程度看是否加盐。

6.调酱汁洒酱汁，一方面让肉片颜色丰富，味道丰富，另一方面也让肉皮变软，口感更好。

7.勾芡过程可以省略，小红一般不勾芡的，呵呵。