这道菜我爱当零食吃—泡凤爪

在我的家乡有一家叫“沙龙宴”的酒店以泡凤爪而出名,这个是我们每次去的必点菜,每个人戴个手套拿根鸡爪,样子甚是滑稽可爱。那个时候怎么也没有想过我自己会亲子动手做泡凤爪,似乎觉得此菜太难,离自己太遥远。其实呢,这个菜挺简单的,不管是什么事情,只要是你已经决定想做了,就没有什么难的。

泡凤爪,含胶原及其丰富,美容养颜的佳品,含脂量低,多吃也不胖,清清爽爽的辣味,实为夏天的首选荤菜。

又要炫耀了,小红今天的泡凤爪和“沙龙宴”有得一拼呢,森森和我就这样扳着啃啊啃,样子看着都好勇猛呵。

泡凤爪.jpg

 

材料

凤爪,泡椒一瓶,花椒,八角,盐,泡水适量

做法

1.凤爪洗净去掉长长大骨,每只凤爪斩成两份。

2.烧沸水,加入凤爪,煮2分钟,捞起洗净,去腥味。

3.清水加盐,煮凤爪到全熟,捞起,置于冰水中至透凉。

4.花椒和八角置于碗中,加入少量沸水,烫出香味,放置直到此水冷却。

5.将全部泡椒切成小段放入碗中,将泡椒水全部倒入碗中。

6.将完全冷却的凤爪捡起沥干水分放入泡椒碗中,加入适量泡菜水直至淹没所有凤爪。

7.将碗盖上保鲜膜,放置冰柜冷藏一晚,第二天即可食用。

小红贴心提醒

1.泡椒可以买现成的,也可以自己做,小红是自己做的,就是前几天秀给大家看的那瓶泡椒,还没有用完呢,呵呵,自己做的品质更放心,味道也好,更新鲜。泡椒做法:

自己动手做泡菜—潜水泡菜 https://www.julialiu.me/2009/04/16/%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%8a%a8%e6%89%8b%e5%81%9a%e6%b3%a1%e8%8f%9c-%e6%bd%9c%e6%b0%b4%e6%b3%a1%e8%8f%9c/

2.泡菜水也是自己做的泡菜的泡水,如果没有就直接加清水和白醋和盐也行,但是泡水为首先啊,呵呵,又是泡菜的做法,可见泡菜很重要啊,怎么做,和泡椒一样,去看小红的做法:

自己动手做泡菜—潜水泡菜 https://www.julialiu.me/2009/04/16/%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%8a%a8%e6%89%8b%e5%81%9a%e6%b3%a1%e8%8f%9c-%e6%bd%9c%e6%b0%b4%e6%b3%a1%e8%8f%9c/

3.凤爪煮熟以后捞起放入冰水让其透凉,这样可以充分出去凤爪表面的油,不至于让泡水浑浊。

4.我们家喜欢吃辣,所以将泡椒切成小段,这样更辣,不太敢吃辣的朋友们,可以选择不切断。

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