夏天来了，空心菜也开始上市了，绿油油的，新鲜且一直嫩到菜茎底部，小红就是挺着大肚肚也不会错过各种青菜上市的季节。

真是不查不知道，一查吓一跳，空心菜的营养价值简直是amazing呀。

1.清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

简直是太适合我了，这么热的天，此菜可以清热，孕期妈妈们大都会便秘，此菜通便加速排泄，还可以增强体质，降低孕期偏高的血糖。呵呵，你是不是今天也想去菜市场买空心菜了。

空心菜需要旺火快炒或是凉拌吃，这样营养才不会流失，今天咱来个快炒，剩下的一半过几天再凉拌。

材料

空心菜，蒜，玉米油，盐，辣椒壳，鸡精，香醋

做法

1.空心菜去黄叶和底部，截成小段洗净，沥干水分。

2.蒜切蓉，辣椒壳切小段。

3.热锅入油，大伙爆香蒜蓉和辣椒壳，空心菜随即入锅，加入适量香醋和少量盐，少量鸡精，一分钟即可出锅装盘。

小红贴心提醒

1.红辣椒壳先用水泡泡，这样不至于下锅就糊掉。

2.青菜炒的时间要短，这样才能保证颜色和营养。

3.多放点油和蒜蓉，口感甚好，辣椒壳依据个人口味，鸡精可以选择不加。