一直都爱吃猪肝，庆幸俺的血压好，可以随便吃自己想吃的东西，不像俺妈和森森，再好吃的内脏也不敢多吃，高胆固醇啊。也是这个原因，俺家这些东东吃得不频繁，加上是森森同学总是经不起美食的诱惑，所以只要是做了，我一定要拼命吃个饱，这样他才会少吃，呵呵，看看俺的牺牲精神啊。

猪肝的吃法也是很多，做汤，爆炒，稍微晾干卤着吃，样样我都喜欢，月子期间我也要多吃，这可是补血良药。呵呵，还有一个小红要骄傲一下的，这里的泡椒是俺自己做的哦。

材料

新鲜猪肝尖，黄瓜，青椒，胡萝卜，泡椒，葱姜蒜，香醋，酱油，料酒，剁椒酱，白糖，盐，玉米油

做法

1.猪肝洗净切成厚薄均匀的薄片。

2.姜蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切成片花，泡椒切丁，青椒切片，葱切段。

3.将适量姜末，香醋，酱油，料酒加入切好的猪肝中，拌匀，腌制15分钟。

4.沸水飞胡萝卜片1分钟，捞起置于冰水，透凉后捞起沥干水分待用。

5.热锅入油，蒜末和剁椒酱爆香，将猪肝和泡椒丁倒入锅中，炒至9成熟，盛起。

6.锅入油，姜蒜爆香，将胡萝卜，黄瓜片，和青椒片入锅翻炒半分钟。

7.将猪肝倒入锅中，加入适量盐和少量白糖，少量香醋和酱油继续翻炒一到两分钟，加入切好的葱花段，拌匀即可起锅装盘。

小红贴心提醒

1.猪肝一定要买新鲜的，厚薄一定要切得均匀。

2.炒猪肝时间不要长，时间长了，猪肝变得硬硬的，一点也不好吃。

3.香醋，酱油，泡椒，剁椒酱均有盐分，所以盐的添加一定要少量多次，免得偏咸。

4.可以在起锅前放入少量鸡精调味。

5.此菜油不能放太少。