我们家一直都爱吃辣，特别是我老爸，只要他做饭，个个菜都是辣，所以从小我对对辣的承受度是非常一般，对辣椒是“既怕它又爱它”。这么多年了，我自己做菜也养成了这种习惯，能做辣的绝不清淡，呵呵，这个一度导致森森吃饭的时候辣到流眼泪，辣到崩溃边缘，不过现在他也被我熏陶出来了，动不动还在朋友面前卖弄，“这也叫辣？”。

献上一道虎皮青椒吧，青青的表皮上浮起黑色的泡泡，老虎的皮就是这样么  🙂      每一瓣青椒都盛着满满的肉末，好有丰收的感觉，做菜的时候就忍不住吃了两块了，脆香的口感不同凡响。肉末的加入大大降低了辛辣的程度，适合更多人的口味。朋友们试试吧，真是不错的下饭菜。

材料

青椒，肉末，姜蒜，香醋，酱油，红辣椒酱，鸡精，白糖，玉米油

做法

1.青椒去柄洗净切两片，去芯，姜蒜切末。

2.锅烧干，青椒入锅干煸，主要是带皮的一面一定要煎到有黄的黑的泡泡冒起。

3.入油少量，翻炒青椒片，盛起。

4.少量油入锅，姜蒜，辣椒酱入锅爆香，肉末入锅炒熟。

5.青椒片倒入锅中，加入适量香醋，酱油，少量糖，极少量盐，翻炒均匀，少量鸡精起锅装盘即可。

小红贴心提醒

1.辣椒一定要在锅没有方油的时候想下锅干煸。

2.青椒可以煎整个，也可以切片选择不去芯，小红今天去芯，是为了减少辣的程度，要知道这里的墨西哥辣椒是非常非常辣的，呵呵，小红都没法承受，所以朋友们还是别尝试了。

3.青椒片入锅和肉末同炒的时候，时间不要太长，要不辣椒太软不脆，口感打折扣。

4.辣椒酱和酱油醋都有盐分，所以盐一定要少放，做到少量多次，可以品尝以后决定。

5.鸡精可以不加。