Chinatown那帮人真是嚣张啊：首先是很多过期产品依然在架上销售；其次，卖的大部分东西没有生产日期；再次，当俺对此类没有生产日期的食品感到有疑问时，“老板，如果打开东西是坏的，我可以换吧”，老板劈头一句，“当然不行，你不买呗”，天啊，我还没说退的话呢，就已经这样了。好夸张，柜台上还有2004年的酱料，难道他们就不担心别人买回去吃了咋滴了？LG开玩笑说，Chinatown的人每两年从国内进货一次，2004，2006，2008，呵呵，看到我们出国在外的人生活有多惨了吧。当然，只有中国特产超市是这样，老美其他超市是非常棒的。能怎么办呢，我们是百分百被中餐占据胃口的人们，能忍则忍了。

转了一大圈还是买不到小泡椒，好不容易找到一瓶，一看居然是2005年生产，3年过期，不敢多说什么，马上放回去。给老爸打电话说起我们的惨况，老爸说这种就是泡菜，你可以自己做啊，又不是不会。呵呵，对啊，我干嘛不自己做，只是自己没想过还要自己做泡菜。每年都会吃到爸爸做的泡菜，因为程序简单，所以很早就会自己做了，在国内的时候懒得麻烦，现在还真是派上了用场。

可以做泡菜的菜类很多，记忆中吃过的，有青辣椒，红辣椒，小尖椒，苦瓜，豇豆，白萝卜，胡萝卜，包菜，咸咸的，辣辣的，直接从罐中夹起来即可食用，在家吃早点是必吃，也是一道不错的开胃菜，另外，泡菜还可以用来炒菜，不知道大家有没有吃过泡椒鸡胗，泡菜勺粉肉丝，都需要用到泡菜。泡菜可谓用途多多了，而且储存方便，在盐水中可以放好多天，所以在我的家乡湖北，几乎家家户户都有泡菜坛子。

今天给大家介绍泡菜的做法，明天就给大家呈上泡菜做的菜了。

材料

姜蒜，盐，热水，香叶，八角，桂皮，花椒，大红浙醋（白醋也可），白糖，樱桃小萝卜，小胡萝卜，青辣椒，小尖椒，豇豆。

做法

1.姜洗净切块，，香叶，八角，桂皮，花椒洗净，待用。

2.将1中所有材料装入罐中，加盐，糖和醋，入热水，等待水完全冷却，最好放置过夜，放入蒜瓣，泡水即成。

3.洗净樱桃小罗卜切块，洗净小胡萝卜，辣椒去柄开刀，豇豆洗净折断。

4.将3中所有材料放入罐中，要全部淹没，如果泡水不够，可以加少许凉透的白开水，注意掌握盐分。这样室温泡上两天就可以食用了。夏天注意把罐子放冰柜冷藏，随取随用。

小红贴心提醒

1.泡水是可以重复使用的，这也是为什么有家传泡水，十年泡水的说法，吃完以后，直接加自己想泡的东西就行，当然要注意加盐，事实上，泡水是越泡越好吃的。

2.做泡菜的所有用具和材料都要绝对洗净，不能沾油，要不会长盐花。

3.泡豇豆的时候可以先用沸水给豇豆飞水，待完全冷却再入泡水。