俺的肠胃一直不好,所以经常吃土豆,因为土豆不仅营养丰富,还有调节肠胃的功能.不要错误的认为吃土豆容易发胖,土豆虽然淀粉含量高,但并不是所有淀粉在消化的时候都转化为糖,土豆的淀粉就不会,事实上,土豆的热量低于谷类食物,是理想的减肥食品.土豆的素吃法,一般就是酸辣土豆丝,青椒土豆丝,孜然土豆片,干煸土豆片,土豆饼,另外土豆就是作为配菜了,土豆炖鸡块,土豆焖牛肉,土豆蒸排骨,这些咱家都尝试过,土豆从来就不让我们失望.
我的家乡宜昌周边有很多农家小饭店，俗称农家饭，几年前吃过的一个榨广椒炒土豆片，至今念念不忘。
之前一直有罗唆榨广椒的吃法,今天我们让它来美化土豆片.
不作历史考究的话，榨广椒应该是湖北的特色菜，在各个乡村流传甚广，因为在那个没有太多科技的年代，这是一个难得的长久储存菜的方法。最初榨广椒就只是炒熟了作为一个纯粹的咸菜，发展到现在，已经有榨广椒炒腊肉，榨广椒炒肥肠，榨广椒炒土豆片，好多好多了。说实话，真的是怎么做着都好吃，哎，看我的偏爱都到什么程度了啊。
我最喜欢吃那纯粹的榨广椒，可能是因为儿时的美好记忆吧。俺家领导说他喜欢和着肉吃，说是一顿不吃肉，就没力气走路，没力气呼吸了，呵呵。这可是严重了，俺家领导供我吃，供我喝，怎么着我也得保住自己饭票啊。就这么着，想着就做吧，今天做榨广椒炒腊肉。
红色，白色，还有绿色，好有春天的感觉哦，俺家领导和我拿着筷子，盯着那个菜愣了半天，都舍不得下手，害怕吃了就没了啊，呵呵。
打从有记忆开始，就知道有榨广椒了吧。红红的,微微辣,闻着香香的,虽然是新鲜辣椒和米粉在一起放了好几十天以后才吃,但吃起来的时候还是鲜鲜的.榨光椒纯粹炒着好吃,配上腊肉腊香肠或是肥肠一起炒更好吃,来到米国以后就没有吃过了，那种想念啊.
我现在实在是嘴馋,在米国这个做菜的条件极不成熟的地方,我也敲敲打打的开始了,到Chinatown逛了一大圈，也还是没有搜寻到肚大口小的瓷罐，我只能用塑料罐子代替了，幸亏朋友搬家给了我个粉碎机,这样我有了粉碎大米的工具,买了几磅大大的红辣椒,加上几个小时的努力,就半成品装罐了.看着还是那么回事,一个星期以后,也就是昨天,我实在是忍不住捞了点起来和腊肉炒着吃吃看,呵呵,色香味好像都还真有点那么个意思,没法做得和老爸的产品一个样,但要满足我对它的思念应该是够了.
